26 березня студенти спеціальності "Готельно-ресторанна справа" мали зустріч з інженером-технологом, фахівцем програми «Реформа харчування у закладах освіти в дії», Ольгою Лісогурською на тему Методи оцінювання якості та безпечності продукції та нопоїв у закладах харчування. Пані Ольга наголосила на важливості забезпечення якості та безпечності страв та нопоїв у закладах харчування, роботи закладів на засадах НАССР. Також познайомились із порядком вибору постачальників сировини, порядком прийому сировини на кухню, методикою проведення бракеражу та ведення бракеражного журналу.
Цікавим практичним кейсом стало оцінка якості хліба за допомогою органолептичних показників та дегустація Айрану.
